Cuinetes.cat: Receptes de cuina per compartir
Uneix-te a la xarxa social que
ens agermana al voltant d'una taula
21.026 visualitzacions
Categoria: Mar i muntanya
Permalink: http://cuinetes.cat/recepta/pollastre_amb_escamarlans_a_la_catalana
2 cebes grans
3 o 4 tomàquets madurs
1 vars de vi (ranci, negre o blanc)
2 cigales per persona
10 o 12 ametlles torrades i pelades
2 llesques de pa
2 alls
20 gr. de xocolata negra
oli, sal, pebre i julivert
Reservar-ho tot i fer el sofregit amb la ceba ben picada, el tomàquet escaldat i pelat. Deixar coure uns 10 minuts i afegir el pollastre. Poseu-hi un cullerot d'aigua, el vi i deixar coure 20 minuts. Mentrestant, fregir el pa i els alls.
Colocar el pa fregit, els alls, una mica de vi, el julivert, les ametlles, una mica de sal i una cullerada el sofregit de pollastre al minipimer i triturar.
Posar-ho sobre el pollastre.
Deixar-ho coure tot junt, i quan falti poc per acabar incorporar els escamarlans.
(Recepta original de la Lola)
-
curiós (Dilluns 03 de Novembre de 2008 a les 11:08)
Això que en diueu cigales és el que en català en diem Escamarlà, oi?
-
Cuinetes.cat (Dissabte 08 de Novembre de 2008 a les 13:34)
curiós,
merci per l'avís, ja ho he corregit :-)
-
eva (Divendres 30 de Abril de 2010 a les 12:11)
o uns carquinyolis
-
Carme (Dissabte 02 de Abril de 2011 a les 11:15)
Si enfarineu el pollastre abans de fregir agafa un color més bonic i no perd els sucs, a més espesseix una mica la salsa. Passar la salsa pel passapurés també millora la textura del plat. Millor els carquinyolis per a la picada que pa fregit que no aporta sabor i sí massa oli.
-
Albas (Dissabte 11 de Juny de 2011 a les 17:30)
cuan es posa la xocolata????
-
Anna (Divendres 23 de Setembre de 2011 a les 22:15)
la xocolata s´ha de posar quan tritures el pa, els allsl, les ametlles, etc. Li dona un toc molt bó...
-
Receptes publicades: 62Cuinetes.cat és una petita comunitat d'usuaris que comparteixen les seves receptes.
-
Receptes publicades: 48Sóc estudiant de QuÃmica i el meu temps lliure el passo buscant receptes i cuinant. http://deliciesdellimona.blogspot.com -
Receptes publicades: 20Som alumnes del Cicle de Grau Superior de Dietètica, que aprenem els rudiments de les tècniques culinà ries, i de passada practiquem a la cuina... -
Receptes publicades: 18Cuiner amateur, de tan en tant cuino per la familia i amics, ara tambe les paso per vosaltres.
En/Na Joan Satorres a Guatlles en escabetx diu que: de res ¡¡ (...)
En/Na Joan Mora Ortiz a Guatlles en escabetx diu que: Moltes gràcies! (...)
En/Na Montserrat Torruella Moragas a Crema de sant josep diu que: Si us plau quanta llet es necessita i quans rovells d'ous. (...)
En/Na Alex a Conill a la cassola diu que: Alex.oliva86@gmail.com (...)
En/Na Teresa a Salmó natural a la taronja diu que: El provaré ja es beu k està encertat .gracies Teresa (...)
cani (Diumenge 01 de Abril de 2007 a les 19:24)
S'hi pot afegir conill, i també quan es posa el pollastre i el conill, flambejar amb brandy. A la picada una mica de xacol·lata i en lloc de pa fregit, unes galetes maria.