Cuinetes.cat: Receptes de cuina per compartir
Uneix-te a la xarxa social que
ens agermana al voltant d'una taula
Escumes de llimona
Popularitat: 3,0/5 (1 vots)
Recepta enviada per Dolors
3.651 visualitzacions
Categoria: Postres
Permalink: http://cuinetes.cat/recepta/escumes_de_llimona
3.651 visualitzacions
Categoria: Postres
Permalink: http://cuinetes.cat/recepta/escumes_de_llimona
Ingredients:
Per a unes 25 peces
- 2 clares d'ou
- 50 g de sucre llustre + 50 g més
- La pela d'una llimona ratllada
Recepta:
Escalfem el forn a 100°C opció ventilador i prepareu la safata de forn més gran que tingueu amb paper sulfurat. És important poder coure totes les escumes de cop ja que si heu d'esperar per fer-ne una segona tongada, la merenga perd consistència.
- En un bol batem les clares d'ou a punt de neu PERÒ un punt de neu molt ferm ja que d'això dependrà en gran part l'èxit de les escumes.
- Hi afegim els 50 g de sucre a poc a poc sense parar de batre.
- Barregem els 50 g de sucre restants amb la ratlladura de llimona i els afegim a la merenga així que veiem que la barreja clara d'ou - sucre ja brilla.
- Posem la massa dins una mànega pastissera i fem petits pilons sobre el paper a la safata de forn.
Ara enfornarem però es tracta més de deixar-les assecar que no de coure-les. Per això baixarem el forn a 80°C i amb l'opció ventilador (si no teniu aquesta opció hauríeu de deixar el forn una miqueta obert per tal de facilitar la sortida del vapor) i deixarem les escumes uns 75 minuts dins el forn. Passat aquest temps pugem el forn altra vegada a 100°C i canviant a l'opció de calor només per sota, els deixem uns 5 minuts més dins. D'aquesta manera la base també quedarà seca i no es trencarà al desenganxar-los del paper.
Finalment apagueu el forn, obriu la porta i els deixeu refredar uns minuts dins al forn abans de treure'ls i col·locar-los sobre una reixeta perquè quedin freds del tot i a punt per menjar!!
També et poden interessar...
Comentaris
Cuiners destacats
-
Receptes publicades: 62Cuinetes.cat és una petita comunitat d'usuaris que comparteixen les seves receptes. -
Receptes publicades: 48Sóc estudiant de QuÃmica i el meu temps lliure el passo buscant receptes i cuinant. http://deliciesdellimona.blogspot.com -
Receptes publicades: 20Som alumnes del Cicle de Grau Superior de Dietètica, que aprenem els rudiments de les tècniques culinà ries, i de passada practiquem a la cuina... -
Receptes publicades: 18Cuiner amateur, de tan en tant cuino per la familia i amics, ara tambe les paso per vosaltres.
Darrers comentaris:
En/Na Joan Satorres a Guatlles en escabetx diu que: de res ¡¡ (...)
En/Na Joan Mora Ortiz a Guatlles en escabetx diu que: Moltes gràcies! (...)
En/Na Montserrat Torruella Moragas a Crema de sant josep diu que: Si us plau quanta llet es necessita i quans rovells d'ous. (...)
En/Na Alex a Conill a la cassola diu que: Alex.oliva86@gmail.com (...)
En/Na Teresa a Salmó natural a la taronja diu que: El provaré ja es beu k està encertat .gracies Teresa (...)