Es fon la xocolata amb dues cullarades d'aigua al bany maria. Es remena amb una cullera de fusta. Quan és fos es treu del foc.
Dels ous s'en separen les clares dels rovells. Els rovells s'afageixen a la xocolata guan ja es quasi freda. Es baten les clares a punt de neu amb una mica de sal.
Es barreja tot i es posa en un bol gran o uns d'individuals a la nevera fins l'hora de servir-ho.