Cuinetes.cat: Receptes de cuina per compartir
Uneix-te a la xarxa social que
ens agermana al voltant d'una taula
Fricandó de carxofa
Popularitat: 0,0/5 (1 vots)
Recepta enviada per Joan Palet
3.922 visualitzacions
Categoria: Entrants
Permalink: http://cuinetes.cat/recepta/fricando_de_carxofa
3.922 visualitzacions
Categoria: Entrants
Permalink: http://cuinetes.cat/recepta/fricando_de_carxofa
Ingredients:
2kg de carxofes tendres, 1 ceba mitjana, 2 tomàquets madurs, 50gr de cansalada viada, 50gr de perníl del país, farina, oli d'oliva, vi blanc sec, 1 llimona, sal i pebre.
Recepta:
Es pelen les carxofes, fins que quedi el cor i la part més tendre, es freguen amb llimona per evitar es tornin fosques. Es tallen en quatre quarts, es treuen els pels del cor, s'enfarinen i es fregeixen en una paella amb oli calent. Es reserven quan comencin a agafar color i es posen sobre un paper absorvent.En una cassola s'hi posa oli i es fregeix la cansalada tallada ben menuda. Quan rossegi, afegiu el pernil també tallat petit i la ceba ben picada. Es deixa coure poc a poc, a foc baix. Quan quedi ben sofregida la ceba s'hi tira el tomaquet pelat i ben trinxat, sense les llavors. Deixeu coure uns minuts i que s'integri tot be.
Quan estigui ben fet el sofregit s'hi tira un gotet de vi blanc sec. Es deixa que s'evapori l'alcohol. Tireu-hi les carxofes i poseu-hi aigua fins que quedin lleugerament covertes. Tapeu la cassola i deixeu que cogui ben a poc a poc una mitja hora. De tan en tan remeneu la cassola, com si fessiu pil pil, rectifiqueu de sal i pebre.
També et poden interessar...
Comentaris
Cuiners destacats
-
Receptes publicades: 62Cuinetes.cat és una petita comunitat d'usuaris que comparteixen les seves receptes. -
Receptes publicades: 48Sóc estudiant de QuÃmica i el meu temps lliure el passo buscant receptes i cuinant. http://deliciesdellimona.blogspot.com -
Receptes publicades: 20Som alumnes del Cicle de Grau Superior de Dietètica, que aprenem els rudiments de les tècniques culinà ries, i de passada practiquem a la cuina... -
Receptes publicades: 18Cuiner amateur, de tan en tant cuino per la familia i amics, ara tambe les paso per vosaltres.
Darrers comentaris:
En/Na Joan Satorres a Guatlles en escabetx diu que: de res ¡¡ (...)
En/Na Joan Mora Ortiz a Guatlles en escabetx diu que: Moltes gràcies! (...)
En/Na Montserrat Torruella Moragas a Crema de sant josep diu que: Si us plau quanta llet es necessita i quans rovells d'ous. (...)
En/Na Alex a Conill a la cassola diu que: Alex.oliva86@gmail.com (...)
En/Na Teresa a Salmó natural a la taronja diu que: El provaré ja es beu k està encertat .gracies Teresa (...)