Posem l'oli al centre de la paella, sense que arribe a la vora.
Sofregim les gambes i les treiem.
Sofregim la ceba i quan estiga daurada afegim l'emperador i després la sípia. A continuació la tomaca que té que fregir. Després afegim l'arròs (1 tassa x 2 de brou) amb el pebrot dolç en pols i sofregim a poc a poc volejant l'arròs amb la resta, 1 minut.
Afegim el brou, les gambes reservades i el safrà. 10 minuts a foc fort i altres 10 a foc fluix. A finalitzar li donarem uns moemnts de foc a tope per fer el típic socarrat.
Rectifiquem de sal les últims 10 minuts per a que no és quede salat.
Es pot acompanyar amb allioli.
També et poden interessar...