Cuinetes.cat: Receptes de cuina per compartir
Uneix-te a la xarxa social que
ens agermana al voltant d'una taula
Xato de vilanova i la geltru
Popularitat: 4,3/5 (4 vots)
Recepta enviada per xavi ibañez
2.228 visualitzacions
Categoria: Entrants
Permalink: http://cuinetes.cat/recepta/xato_de_vilanova_i_la_geltru_
2.228 visualitzacions
Categoria: Entrants
Permalink: http://cuinetes.cat/recepta/xato_de_vilanova_i_la_geltru_
Ingredients:
Per la salsa:10 Atmalles torrades
8 Avellanes torradea
1 All
3 Nyores
1 Llesca mitjana de pa de pages
Sal, vinagre de moscatell o un vinagre dolç i oli de oliva.
Per la amanida:
1 Escarola cabell d'angel
200 Gr de tonyina
12 Anxoves
24 Olives arbequines
300 gr de bacalla esqueixat
12 Rabanets
Recepta:
Per fer la salsa:Amb un morter posarem una mica se sal i el all a troços (sense el grill, asi no picara tant) el piquem fins que quedi pure, seguidament posem les atmelles sense pell i el picarem fins que surti l'oli de la atmella, igualment farem amb les avellanes, seguidament posarem la carn de la nyora ( la nit anterior farem un tall a les nyores i les deixarem en remull, jo les poso el vi negre del penedes, l'andema rascarem la carn de la pell), posarem la molla de pa de pages empapada de vinagre i remenem tot, quedara una pasta rosada,a les hores afeguiren l'oli mica a mica com si fesim alioli, fins aconseguir una salsa rosada i omagenia, la tastarem amb la corna del la llesca de pa i rectificarem de sal si fa falta (si es talles la salsa posarem una mica de aigua tebia i remenarem per tornar a lligarla).
Per fer l'amanida:
Tallarem l'escarola en troços mitjans, els rabanets el pelarem i seguidamentens disposarem a barrejar tots els ingredients, primer l'escarola i a continuacio la resta de productes, abans de servir poserem per sobre la salsa del xato. Bon profit.
També et poden interessar...
Comentaris
Cuiners destacats
-
Receptes publicades: 62Cuinetes.cat és una petita comunitat d'usuaris que comparteixen les seves receptes. -
Receptes publicades: 48Sóc estudiant de QuÃmica i el meu temps lliure el passo buscant receptes i cuinant. http://deliciesdellimona.blogspot.com -
Receptes publicades: 20Som alumnes del Cicle de Grau Superior de Dietètica, que aprenem els rudiments de les tècniques culinà ries, i de passada practiquem a la cuina... -
Receptes publicades: 18Cuiner amateur, de tan en tant cuino per la familia i amics, ara tambe les paso per vosaltres.
Darrers comentaris:
En/Na Joan Satorres a Guatlles en escabetx diu que: de res ¡¡ (...)
En/Na Joan Mora Ortiz a Guatlles en escabetx diu que: Moltes gràcies! (...)
En/Na Montserrat Torruella Moragas a Crema de sant josep diu que: Si us plau quanta llet es necessita i quans rovells d'ous. (...)
En/Na Alex a Conill a la cassola diu que: Alex.oliva86@gmail.com (...)
En/Na Teresa a Salmó natural a la taronja diu que: El provaré ja es beu k està encertat .gracies Teresa (...)