8 ous, 1/4kg de mongetes bullides, botifarra blanca abundant, oli, sal, all i julivert.
També es pot fer amb botifarra d'ou o negre.
Recepta:
Es freigeixen les mongetes amb all i julivert trinxat i una mica d'oli.
Quan sigui a punt s'hi afegeix la botifarra a talls fins. Es retira del foc.
Es baten els ous, s'hi afegeixen les mongetes i botifarra i es barreja.
Es fa la truita procurant quedi ben daurada de tots dos costats.