8 peres de carn dura, 1 litre de vi negre, una branca de canyella, 100-150gr de sucre, la pell de mitja taronja sense la part blanca.
El vi si te una mica de cos millor, tipus garnatxa, ull de llebre, etc.
Recepta:
Es pose a bullir el vi amb el sucre, la canyella, la pell de taronja i les peres previament pelades.
Deixeu-ho coure lentament fins que les peres siguin toves.
Es retiren amb compte les peres i es deixa seguir bullin el vi per aconseguir una millor concentració. Ha de reduir.
Es tira aquesta reducció sobre les peres i es deixa refredar.
Es millor si es fa el dia abans de menjar.