Cuinetes.cat: Receptes de cuina per compartir
Uneix-te a la xarxa social que
ens agermana al voltant d'una taula
Nova coca de sant joan vegana i sense gluten
Popularitat: 2,3/5 (6 vots)
Recepta enviada per Marta
4.197 visualitzacions
Categoria: Postres
Permalink: http://cuinetes.cat/recepta/nova_coca_de_sant_joan_vegana_i_sense_gluten
4.197 visualitzacions
Categoria: Postres
Permalink: http://cuinetes.cat/recepta/nova_coca_de_sant_joan_vegana_i_sense_gluten
Ingredients:
Massa mare:20gr. de llevat fresc
140gr. llet tèbia
100gr. farina sense gluten
50gr. farina blat sarraí
5gr. sal
Massa de la coca:
2 cullerades de llinosa molta i 6 cullerades d'aigua (com a substitut d'un ou)
150gr sucre
20gr margarina de soja
2 culleradetes d'anís
4 gotes aroma de vainilla
pell de llimona ratllada
100gr. farina sense gluten
50gr farina blat sarraí
1/4 culleradeta goma xantana
5gr. llevat fresc
90gr. llet tèbia
Recepta:
Aquesta vegada he fet una autèntica coca amb gust i aroma de brioix. Quan es fan masses sense gluten no sempre s'aconsegueix, però avui ho he aconseguit!!!Té dos passos, un per a la massa mare i un segon per a la massa de la coca.
Pas 1: Massa mare
Per fer la massa mare posem en un bol les farines i la sal i les
barregem bé, i en un got escalfem la llet una mica i hi desfem el
llevat.
Ho barregem, ho remenem bé i tapem amb paper film i ho deixem reposar
durant 30 minuts (jo ho he posat dins del forn, per evitar corrents
d'aire). En aquests trenta minuts haurà triplicat el seu volum.
Pas 2: Massa de la coca
Primer de tot barregem la llinosa molta i l'aigua, i deixem reposar 5
minuts. Sortirà una massa amb una textura peculiar, enganxosa, mocosa.
Jo utilitzo la llinosa daurada, diuen que és millor, i ja em ve
matxucada. Si compres la llavor sencera, per a utilitzar-la l'has de
matxucar amb un morter.
Ara posem la llinosa en un bol i comencem a fer la massa...
Hi afegim el sucre i ho barregem bé, jo ho he fet amb les varilles
elèctriques. I quan està ben barrejat hi posem la margarina i tornem a
remenar-ho bé.
Ara li toca el torn a la pell de llimona ratllada, l'anís i l'aroma de vainilla. I òbviament, tornar a remenar-ho.
En un got, posarem la llet tèbia i hi desfarem el llevat, i ho abocarem a
la barreja anterior. Després hi afegirem la massa mare que hem fet
abans, i tornem a barrejar amb les varilles elèctriques.
Ara preparem el motllo... Com que ens queda una massa líquida i no
manipulable, es prepara una safata de pa de pessic. Jo les tinc
rectangulars i la coca de Sant Joan acostuma a ser ovalada, així que he
posat paper de plata abunyegat a les cantonades, a fi i efecte que quedi
la coca ovalada.
Aleshores posem paper sulfuritzat i hi
aboquem la massa. L'aplanem amb la llengua i la pintem amb aigua i
sucre. Posem pinyons (o ametlles) pel damunt i ho deixem dins del forn a
45º durant 20 minuts, perquè el llevat acabi de fer l'efecte esperat en
la coca.
Passat aquest temps, encenem el forn a 180º. Mentres s'escalfa, posem la crema amb l'ajuda d'una màniga pastissera.
I ho posem al forn durant 20 minuts.
Abans de treure-ho, punxem amb un escuradents per veure si la massa està
del tot cuita. Si l'escuradents surt sec, ja podem treure la coca del
fons, la deixem refredar i, un cop freda, podem menjar.
També et poden interessar...
Comentaris
Cuiners destacats
-
Receptes publicades: 62Cuinetes.cat és una petita comunitat d'usuaris que comparteixen les seves receptes. -
Receptes publicades: 48Sóc estudiant de QuÃmica i el meu temps lliure el passo buscant receptes i cuinant. http://deliciesdellimona.blogspot.com -
Receptes publicades: 20Som alumnes del Cicle de Grau Superior de Dietètica, que aprenem els rudiments de les tècniques culinà ries, i de passada practiquem a la cuina... -
Receptes publicades: 18Cuiner amateur, de tan en tant cuino per la familia i amics, ara tambe les paso per vosaltres.
Darrers comentaris:
En/Na Joan Satorres a Guatlles en escabetx diu que: de res ¡¡ (...)
En/Na Joan Mora Ortiz a Guatlles en escabetx diu que: Moltes gràcies! (...)
En/Na Montserrat Torruella Moragas a Crema de sant josep diu que: Si us plau quanta llet es necessita i quans rovells d'ous. (...)
En/Na Alex a Conill a la cassola diu que: Alex.oliva86@gmail.com (...)
En/Na Teresa a Salmó natural a la taronja diu que: El provaré ja es beu k està encertat .gracies Teresa (...)