Fer uns petits talls al maigret per la banda de la pell. Coure en una paella gruixuda molt calenta, primer per la banda de la pell fins que tregui quasi tota la grassa, girar i marcar per l’altre banda.
Acompanyar amb la juliana de verdures saltejades.
Per fer la juliana de verdures, tallar les pastanagues, els porros i els xampinyons en juliana i el carabassó i l’albergínia a rodanxes molt primetes, saltejar amb mantega començant per la pastanaga, desprès els porros i el carabassó i finalment el resto, afegir una mica de mantega a mitja cocció si fa falta