Bullir els espinacs al vapor. Torrar els pinyons a la paella amb una gota d’oli i flamejar amb cognac. Remullar les panses també en cognac duran 2 o 3 hores, escalfar-les en una paella, flamejar i escórrer. Finalment ajuntar els espinacs les panses i els pinyons, si pot posar una mica de pernil o cansalada tallat ben petit.