Cuinetes.cat: Receptes de cuina per compartir
Uneix-te a la xarxa social que
ens agermana al voltant d'una taula
Escudella i carn d'olla amb sopa de galets
Popularitat: 5,0/5 (2 vots)
Recepta enviada per Cuinetes.cat
15.093 visualitzacions
Categoria: Sopes
Permalink: http://cuinetes.cat/recepta/escudella_i_carn_dolla_amb_sopa_de_galets
15.093 visualitzacions
Categoria: Sopes
Permalink: http://cuinetes.cat/recepta/escudella_i_carn_dolla_amb_sopa_de_galets
Ingredients:
- 250 cigrons remullats
- 3 Porros
- 1 col
- api
- pastanaga
- 1 os de pernil
- 1 morro de porc
- 1 tall de cansalada viada
- 1 peu de porc
- 1 os de tocino per fer caldo blanc
- 1 os de genoll de vedella
- 1 tros de costella de vedella
- 1 botifarra negra
- 1 botifarra crua
- 2 cuixes de pollastre
- 1/4 de gallina
- Galets de Nadal
Per fer la pilota
- 1/2 kg carn picada de tocino i vedella (meitat i meitat)
- 1 botifarra crua
- 2 ous
- farina
Recepta:
Per fer l'escudella i carn d'olla s'ha de posar primer l'olla plena d'aigua a bullir. Quan bulli, s'hi tiren les herbes (la col és interessant posar-la en una xarxa, ja que sinó se us desferà), els cigrons (si els podeu posar en una reixa millor, perquè sinó els perdreu), els ossos, la gallina... en definitiva, tot menys les botifarres. Penseu que és un plat que cal que estigui bullint moltes hores, o sigui que millor us lleveu ben d'hora, ben d'hora.Quan ja porti un parell o tres d'hores bullint hi posem les botifarres i la pilota. I ho deixem que es vagi fent un parell d'hores més.
Per fer la pilota cal barrejar la carn picada amb la botifarra i fer-ne una massa compacte. Això ho rebossem amb ou i farina i li donem forma.
Un cop l'escudella està feta podem preparar la sopa de galets. Per una banda separem tota la carn i la posem en una plata, que anirà a taula. Per l'altra, colem el brou que ens ha sortit i en una altra olla posar-ho conjuntament amb els galets. Ho deixem bullir el temps que marqui la bossa de galets i llestos!
Galets farcits
Si volem fer els galets farcits, aprofitarem la carn que usarem després per la pilota. Tan sols cal, amb paciència, anar posant una mica de carn picada dins dels galets per tal que així, quan els posem a la sopa quedin amb la carn feta.
També et poden interessar...
Comentaris
Cuiners destacats
-
Receptes publicades: 62Cuinetes.cat és una petita comunitat d'usuaris que comparteixen les seves receptes. -
Receptes publicades: 48Sóc estudiant de QuÃmica i el meu temps lliure el passo buscant receptes i cuinant. http://deliciesdellimona.blogspot.com -
Receptes publicades: 20Som alumnes del Cicle de Grau Superior de Dietètica, que aprenem els rudiments de les tècniques culinà ries, i de passada practiquem a la cuina... -
Receptes publicades: 18Cuiner amateur, de tan en tant cuino per la familia i amics, ara tambe les paso per vosaltres.
Darrers comentaris:
En/Na Joan Satorres a Guatlles en escabetx diu que: de res ¡¡ (...)
En/Na Joan Mora Ortiz a Guatlles en escabetx diu que: Moltes gràcies! (...)
En/Na Montserrat Torruella Moragas a Crema de sant josep diu que: Si us plau quanta llet es necessita i quans rovells d'ous. (...)
En/Na Alex a Conill a la cassola diu que: Alex.oliva86@gmail.com (...)
En/Na Teresa a Salmó natural a la taronja diu que: El provaré ja es beu k està encertat .gracies Teresa (...)