(per a 4 persones)
400gr de bolets frescos. (si es més fàcil de trobar, poden ser xampinyons)
2 Cebes tendres
100gr de cigrons cuits
1 branqueta blanca d'api
1/2 llimona
100gr de mató
1l d'aigua
Oli, sal i pebre.
Recepta:
Sofregim les cebes a llunes en una mica d'oli i sal dins una olla, amb un pols de pebre negre.
Rentem els Bolets o xampinyons amb aigua i el suc de la 1/2 llimona i els incorporem a l'olla. També afegim la branqueta d'api, els cigrons i l'aigua.
Deixem bullir 15 minuts. Afegim la meitat del mató i ho triturem.
Ho servim en bols i esmicolem la resta del mató per sobre.
És serveix calent.