Cuinetes.cat: Receptes de cuina per compartir
Uneix-te a la xarxa social que
ens agermana al voltant d'una taula
Calamars farcits d’espinacs
Popularitat: 5,0/5 (1 vots)
Recepta enviada per El Taller De Cuina
2.876 visualitzacions
Categoria: Mar i muntanya
Permalink: http://cuinetes.cat/recepta/calamars_farcits_despinacs_
2.876 visualitzacions
Categoria: Mar i muntanya
Permalink: http://cuinetes.cat/recepta/calamars_farcits_despinacs_
Ruta:
Receptes
>
Mar i muntanya
Ingredients:
4 calamars400g d'espinacs
panses
pinyons
ceba
un ou
fumet o aigua mineral
70g de formatge de cabra
sal
pebre
Recepta:
Preparació dels calamars:Netegem els calamars deixant-ne la pell ben sencera, i en reservem les aletes i les potes pel farcit.
En una paella coem durant 2 minuts ales i potes perquè endureixin i siguin més fàcils de trinxar. Les trinxem a màquina o a ganivet. Les tornem a passar per la paella amb un fil d’oli, i un polsim de sal fins que quedin rossetes i reservem.
Posem a confitar en una cassola (on ens hauran de cabre els calamars més tard) la ceba amb olli d’oliva. Volem que es faci a foc lent i que vagi agafant color.
En una paella saltegem els espinacs, quan perdin l’aigua hi afegim les panses i els pinyons. Quan els pinyons sigun torradets acabem d’afegir-hi el trinxat de calamar, i el formatge. Barregem perquè lliguin bé tots els ingredients i retirem. En aquest punt ja podrem farcir els calamars amb aquesta barreja, i tancar-los amb un escuradents.
Posem els calamars farcits a la cassola amb la ceba confitada i salpebrem. Hi afegim lel brou bullent fins a arribar a cobrir la meitat dels calamars. Han de coure a foc lent fins que s’hagi evaporat tota l’aigua i només quedi un suc curt i concentrat del sofregit. Aprox 15 min. Quan quedin pocs minuts hi tirem un rajolí de cognac o vi blanc.
En un morter o batedora fem el pesto: piquem l’all, el julivert i els pinyons i hi anem incorporant poc a poc l’oli d‘oliva.
Emplatem amb un niu de fetuccini, el calamar (al qual haurem tret l’escuradents) amb una mica de ceba pel cim i pesto al voltant.
També et poden interessar...
Comentaris
-
Alba Parrilla (Dimecres 19 de Gener de 2011 a les 12:46)
Si que sembla molt bo!
-
Roger Giménez Tomeo (Dimecres 12 de Desembre de 2012 a les 09:58)
Collons! Quina pinta!
-
Roger Giménez Tomeo (Dimecres 12 de Desembre de 2012 a les 09:58)
Collons! Quina pinta!
Cuiners destacats
-
Receptes publicades: 62Cuinetes.cat és una petita comunitat d'usuaris que comparteixen les seves receptes. -
Receptes publicades: 48Sóc estudiant de QuÃmica i el meu temps lliure el passo buscant receptes i cuinant. http://deliciesdellimona.blogspot.com -
Receptes publicades: 20Som alumnes del Cicle de Grau Superior de Dietètica, que aprenem els rudiments de les tècniques culinà ries, i de passada practiquem a la cuina... -
Receptes publicades: 18Cuiner amateur, de tan en tant cuino per la familia i amics, ara tambe les paso per vosaltres.
Darrers comentaris:
En/Na Joan Satorres a Guatlles en escabetx diu que: de res ¡¡ (...)
En/Na Joan Mora Ortiz a Guatlles en escabetx diu que: Moltes gràcies! (...)
En/Na Montserrat Torruella Moragas a Crema de sant josep diu que: Si us plau quanta llet es necessita i quans rovells d'ous. (...)
En/Na Alex a Conill a la cassola diu que: Alex.oliva86@gmail.com (...)
En/Na Teresa a Salmó natural a la taronja diu que: El provaré ja es beu k està encertat .gracies Teresa (...)
david (Dimarts 18 de Gener de 2011 a les 19:58)
Ufff, té una pinta!!! :)