La braseola és carn de vacú curada i fumada, típica del nord d'Itàlia, Posar en un plat 5o 6 filets de braseola tallada tipus carpaccio, pintar amb la salsa pesto, afegir parmesà en forma d’encenalls, unes gotes d’oli d’oliva i torradetes, decorar amb olives negres i pinyons