Cuinetes.cat: Receptes de cuina per compartir
Uneix-te a la xarxa social que
ens agermana al voltant d'una taula
Bacallà al pil pil
Popularitat: 5,0/5 (2 vots)
Recepta enviada per Ivan
1.847 visualitzacions
Categoria: Peix
Permalink: http://cuinetes.cat/recepta/bacall_al_pil_pil
1.847 visualitzacions
Categoria: Peix
Permalink: http://cuinetes.cat/recepta/bacall_al_pil_pil
Ingredients:
Bacallà dessalat, 2 trossos de llom per persona.Oli d'oliva verge extra.
Bitxo.
All.
Recepta:
Tallar a làmines 4 o 5 dents d'all, i dos bitxos en anelles.Posar tres dits d'oli en una cassola de fang, escalfar i posar a fregir l'all i el bitxo, controlar que l'oli no agafi excessiva temperatura.
Quan l'all es comenci a daurar retirar-ho tot i afegir els talls de bacallà amb la pell cap amunt tres minuts, donar-li la volta i fregir tres minuts més.
Retirar del foc, treure el bacallà de l'oli i deixar reposar en un plat fondo, per tal que deixi anar el sèrum.
Un cop l'oli estigui templat afegir el bacallà i el sèrum a la cassola, posar al foc. La cassola s'ha de moure en moviments circulars per tal que la salsa emulsioni. Un truc es agafar un colador petit y batre l'oli amb el suero fins que lligui la salsa.
Emplatar i decorar amb l'all i el bitxo.
Acompanyar de vi negre.
També et poden interessar...
Comentaris
Cuiners destacats
-
Receptes publicades: 62Cuinetes.cat és una petita comunitat d'usuaris que comparteixen les seves receptes. -
Receptes publicades: 48Sóc estudiant de QuÃmica i el meu temps lliure el passo buscant receptes i cuinant. http://deliciesdellimona.blogspot.com -
Receptes publicades: 20Som alumnes del Cicle de Grau Superior de Dietètica, que aprenem els rudiments de les tècniques culinà ries, i de passada practiquem a la cuina... -
Receptes publicades: 18Cuiner amateur, de tan en tant cuino per la familia i amics, ara tambe les paso per vosaltres.
Darrers comentaris:
En/Na Joan Satorres a Guatlles en escabetx diu que: de res ¡¡ (...)
En/Na Joan Mora Ortiz a Guatlles en escabetx diu que: Moltes gràcies! (...)
En/Na Montserrat Torruella Moragas a Crema de sant josep diu que: Si us plau quanta llet es necessita i quans rovells d'ous. (...)
En/Na Alex a Conill a la cassola diu que: Alex.oliva86@gmail.com (...)
En/Na Teresa a Salmó natural a la taronja diu que: El provaré ja es beu k està encertat .gracies Teresa (...)