4 cues de rap
6 grans d'all
2 llesquetes de pa fregit
julivert
12 de ametlles torrades
0,5 litres de fumet de peix
Recepta:
En una paella fonda fregir els alls laminats que quedin daurats però sense cremar-se, i retirar. Fregir el peix enfarinat, i retirar. Fregir el pa tot en el mateix oli, i retirar. Afegir el fumet, perfumar-ho amb unes gotes d’absenta i deixar reduir fins a quasi la meitat. Fer una picada amb els alls, el pa, el julivert i les ametlles. Tornar el peix a la paella 5 minuts, afegir la picada i deixar coure 10 minuts més.